banner 468x60

Beginilah, Proses Pembuatan Kue Keranjang di Rumah Produksi Kim Hui

  • Bagikan
Siantan
KUE KERANJANG - Pembuat kue keranjang menata kue yang baru saja dibuat. (Foto Insidepontianak.com)

PONTIANAK, insidepontianak.com – Kue keranjang menjadi salah satu panganan khas  Imlek. Kue ini memiliki tekstur yang kenyal dan manis, karena dibuat dari beras ketan dan gula pasir.

Disebut kue keranjang, karena diambil dari wadah cetak berbentuk menyerupai keranjang. Meskipun, seiring perkembangan zaman, banyak rumah produksi beralih menggunakan kaleng sebagai cetakan.

Sejak beberapa hari kemarin, pembuat kue keranjang di Kota Pontianak mulai memproduksi pangan khas Imlek tersebut. Hal itu seiring permintaan yang mulai ramai, dan  Imlek semakin dekat. Salah satunya, pemilik usaha rumahan Kim Hui, yang berlokasi di Jalan Dharma Bakti 1, Kelurahan Siantang Tengah, Kecamatan Pontianak Utara.

Saat dikunjungi, ribuan cetak kue keranjang sudah tersedia di rumah produksinya.

Sudah 30 tahun lalu, Kim Hui memulai usaha produksi kue keranjang. Kim tak sendiri, ia dibantu sembilan pekerja.

Menurut Kim, proses pembuatan kue keranjang, terbilang gampang-gampang susah. Perlu ketelitian, mulai dari pemilihan ketan, agar menghasilkan kue yang baik. “Kalau ketannya kurang baik, hasilnya tidak memuaskan,” ungkapnya.

Secara umum, proses pembuatan kue keranjang dimulai dengan mencuci bersih ketan yang akan digunakan sebagai bahan pembuat kue. Kemudian, tiriskan sebelum nantinya digiling menjadi tepung menggunakan mesin.

“Setelahnya, ketan digiling, kemudian dicampur merata dengan gula pasir menjadi satu adonan kue,” katanya.

Tahap selanjutnya, adonan dimasukkan ke wadah kaleng yang terlebih dahulu dilapisi plastik. Barulah masuk proses pengukusan. Proses ini berlangsung hingga 14 jam. Setelah berwarna kemerah-merahan, kue keranjang siap dijual.

Kim mengaku, tak ada pantangan khusus dalam membuat kue keranjang di rumah produksinya. Misalnya, larangan bagi wanita yang sedang haid membuat kue ini.

“Gak ada sih,” jelasnya.

Selain kue keranjang, Kim juga memproduksi berbagai jenis dodol jelang perayaan Imlek tahun ini. Namun, jumlah pesanan tahun ini, mengalami penurunan, jika dibanding dengan tahun lalu, seiring dengan mahalnya harga bahan-bahan pokok. (IP-06)

Komentar
  • Bagikan

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

%d blogger menyukai ini: