Sate Temburung, Kuliner Khas Kaltara Berbahan Kerang Berbentuk Terompet: Ini Resepnya

MEDAN, insidepontianak.com - Sate temburung, mungkin terdengar asing. Ya, kuliner khas Kalimantan Utara (Kaltara) ini memang kurang familiar, padahal bahan dasarnya adalah kerang.

Namun, bahan dasar sate temburung bukanlah kerang seperti kebanyakan, dia berbentuk bak terompet. Mungkin itulah sebab kuliner khas Kaltara ini terdengar asing.

Soal rasa, sejatinya sate temburung nyaris sama dengan sate kerang kebanyakan. Yang jelas, kuliner khas Kaltara ini nikmat dan sering dikonsumsi saat acara pergantian tahun baru.

Melansir goodnewsfromindonesia.id dan sumber lainnya, Kamis (1/10/2023), sate temburung ini tergolong cukup unik dan sulit kamu jumpai di daerah lain. Namun, sangat populer di daerah Kaltara, khususnya di Kota Tarakan.

Temburung adalah hewan laut dengan bentuk layaknya kerang. Sebagai hewan yang sejenis dengan kerang-kerangan, temburung punya cangkang yang sedikit berbeda, rupa dari cangkangnya terlihat melingkar.

Nah, karena dagingnya yang cenderung kecil-kecil, maka temburung ini cocok untuk diolah menjadi sate. Biasanya, orang-orang Kaltara menyantap sate temburung ini pada hari perayaan tertentu atau saat malam tahun baru.

Bumbu utama yang digunakan untuk meracik sate temburung ini terdiri atas berbagai bahan. Mulai dari bawang merah, bawang putih, cabe rawit, asam jawa, jahe lengkuas, hingga kecap manis.

Penggunaan bumbu yang demikian membuat cita rasa dari sate temburung ini kaya akan rempah-rempah. Apalagi ditambah dengan cita rasa bawaan dari temburung.

Ketika digigit, sensasi kenyal nan lembut akan berpadu dengan rasa manis, asin, asam, dengan sensasi pedas. Kenikmatan ini akan terasa semakin lengkap bila menyantapnya dengan sepiring nasi putih hangat.

Berikut resep dan cara membuat sate temburung secara umum:

Bahan

• 250 gr daging temburung
• 2 cm lengkuas
• 1 lbr daun salam
• 1/2 sdm air asam jawa
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng
  -Tusuk sate secukupnya

Bumbu Halus

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 1/2 sdt garam
• 2 cm jahe

Cara Membuat

1. Haluskan bahan bumbu halusnya
2. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Tumis dengan cara diaduk-aduk hingga harum
3. Masukkan daging temburung ke dalam wajan, kemudian aduk sampai temburung tercampur rata dengan bumbu
4. Tambahkan kecap manis dan air asam, lalu aduk hingga merata
5. Masak menggunakan api sedang, kemudian tunggu hingga kuah menyusut dan bumbu meresap. Setelah matang kemudian angkat dan tiriskan, lalu tunggu sampai agak dingin
6. Tusukan pada tusuk sate
7. Sajikan sate dengan dibakar atau langsung dimakan

Demikian soal sate temburung, kuliner khas Kaltara yang berbahan dasar kerang yang bentuknya seperti terompet. Semoga bermanfaat. (Adelina). ***