Resep Lebaran 2024: Patlau Isi Kacang Merah khas Pontianak, Buatnya hingga 8 Jam!

PONTIANAK, insidepontianak.com - Ada salah satu menu kuliner khas lebaran di Kota Pontianak, Kalimantan barat yang wjaib ada, yaitu patlau. 

Patlau adalah singkatan dari sebutan lepat dan kata lauk atau disingkat lau. Patlau ini terbuat dari bahan dasar ketan putih dengan isian kacang merah didalamnya. Lebih nikmat lagi jika disandingkan dengan sambal sebagai cocolan. 

Biasanya, patlau ini identik dihidangkan saat hari raya Idul Fitri, seperti sekarang ini. Bisa dikatakan sapanjang jalan di sejumlah daerah di Kalbar akan berjejer jajanan khas lokal ini. 

Makanan patlau ini biasanya dinikmati dengan hidangan lauk yang telah disediakan,seperti rendang, opor ayam,sambal udang,dan lainnya. 

Mua tahu cara membuat patlau? Berikut resep lebaran 2024 yang akan mimin bagikan mengutip Cookpad.

Bahan-bahan
± 8,5 jam
20 buah

Bahan buat pulut :
500 gr beras ketan putih
300 ml santan instan + 250 ml air
± 1 sdm garam
2 lembar daun pandan
Bahan untuk isian :
50 gr kacang merah
2 gelas air panas
1/4 sdt garam

Bahan pelengkap :

Secukupnya daun pisang muda,daun pisang tua,
Secukupnya tali rafia
Secukupnya air untuk merebus patlau

Cara Membuat
1
Rendam kacang merah,garam dan air panas semalaman. Jika sudah semalaman,cuci bersih dan tiriskan. Rendam beras ketan selama 3 jam.
2
Setelah 3 jam cuci bersih lalu tiriskan. Siapkan kukusan yang sudah dialasi dengan daun pisang dan daun pandan,tunggu hingga airnya mendidih. Campur beras ketan dan kacang merah,aduk sampai rata lalu kukus selama 20 menit.
3
Setelah 20 menit, matikan,dan dinginkan di dalam wadah. Aduk santan instan,air dan garam hingga larut.

Lalu tuang ke dalam wadah beras ketan tadi sedikit demi sedikit,lalu aduk rata dan tes rasa (sudah cukup gurih apa belum boleh ditambahkan garamnya. Jika sudah stop penggunaan garam).
4
Kukus lagi ke dalam dandang selama 45 menit,setelah matang,angkat dan dinginkan.
ambil 3 sdm beras ketannya,lalu cetak beras ketan menyerupai segitiga,dan di padatkan.
5
Setelah di cetak,bungkus adonan dengan menggunakan daun pisang. Bisa juga menggunakan daun pisang dan cetakan lontong.

Setelah di bungkus semua,gulung jadi satu lalu ikat.satu ikatan berisi 6 bungkus. Dan rebus selama 3 jam.
6
Setelah 3 jam,angkat patlau lalu tiriskan. Setelah dingin baru di buka semua ikatan talinya.
Patlaunya matang sempurna,kacang merahnya juga lembut.
7
Patlau isi Kacang Merah khas Pontianak siap di sajikan.

Bagaimana? memang susah-sasah gampang, terutama harus sabar untuk mengolah patlaw ini hingga delapan jam lebih. Namun, hasilnya bisa sepadan dengan rasanya ya bun. Selamat mencoba. (REDAKSI)