Berikut 7 Olahan Tepung Beras:  Ada Kue Manis, Gurih hingga Berkuah Sedap

PONTIANAK, insidepontianak.com - Kuliner Indonesia masih banyak yang belum tereksplor, seperti olahan beras putih yang digiling. 

Padahal, banyak cara mengolah tepung beras putih yang digiling loh bunda.  Seperti kue talam, surabi, kue cup dan masih banyak lagi.

Nah, kali ini mimin akan memberikan resep membuat olahan dari beras putih yang digiling, dengan cara mudah dengan bahan sederhana. 

Berikut 7 olahan kue berbahan beras putih yang digiling atau beras tepung, apa saja?

1. Resep Kue Putu Mayang

Nampan berisi kue putu mayang dan kuah kinca bersama buavita mango untuk olahan dari tepung beras

Bahan:
350 ml Buavita Guava
220 g tepung beras
160 ml santan kental (65 ml santan instan + 95 ml air)
70 g tepung sagu
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
2 tetes pewarna makanan merah muda
2 tetes pewarna makanan hijau muda atau pasta pandan
Daun pisang, gunting kotak ukuran 7 cm
Minyak, untuk mengoles daun

Cara membuat:

Kuah: Masak semua bahan sambil diaduk hingga mendidih dan wangi. Angkat. Sisihkan.

Aduk rata Buavita Guava bersama santan, tepung beras, gula, dan garam.
Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga menggumpal.

Angkat. Biarkan hangat lalu tambahkan tepung sagu. Uleni hingga tercampur rata.
Panaskan dandang atau panci pengukus. Sisihkan.

Bagi adonan menjadi dua. Beri masing-masing adonan pewarna hijau muda dan merah muda. Aduk rata masing-masing adonan. Masukkan adonan warna hijau muda ke dalam cetakan putu mayang.

Siapkan daun pisang, olesi dengan minyak. Ambil cetakan putu mayang yang sudah diisi adonan. Bentuk adonan di atas daun pisang dengan gerakan melingkar tidak beraturan dan menumpuk hingga berbentuk keriting. Sisihkan. 

Ulangi proses serupa pada sisa adonan hingga habis. Lanjutkan dengan mencetak adonan warna merah muda.

Masukkan adonan kue putu mayang yang sudah dibentuk ke dalam panci pengukus. Kukus hingga matang selama 20 menit. Angkat.
Sajikan putu mayang dengan kuah kinca.

2. Resep Es Gempol Khas Solo

Semangkuk es gempol yang merupakan olahan dari tepung beras di atas nampan cokelat dengan sendok di bawahnya

Bahan:
150 g tepung beras
30 g tepung tapioka
2 sdm gula pasir
¼ sdt garam
150 ml air panas
1 sdt Bango Kecap Manis
2 tetes pewarna makanan hijau
2 tetes pewarna makanan merah
4 buah Wall’s Es Dung Dung Kacang Hijau
Es batu

Kuah Santan:
300 ml santan
200 ml susu rendah lemak
2 lembar daun pandan
½ sdt garam
2 sdm gula pasir

Cara membuat:

Aduk tepung beras, tepung tapioka, gula, dan garam. Tuang air panas dan Bango Kecap Manis sambil diaduk rata. Uleni hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk. Bagi adonan menjadi dua bagian.

Beri pewarna pada masing-masing adonan. Uleni hingga rata.

Didihkan air, ambil 1 sdt adonan. Bulatkan, lalu pipihkan dengan jempol bagian tengahnya. Rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan.

Kuah santan: Panaskan santan, susu, daun pandan, garam, dan gula pasir di atas api sedang hingga mendidih sambil diaduk. Angkat. Diamkan hingga tidak panas.

Siapkan mangkuk saji dengan sedikit es batu. Beri kuah santan dan bola-bola tepung beras. Sajikan dengan Wall’s Es Dung Dung Kacang Hijau.

3.  Resep Peyek Kacang Hijau

Bahan:
100 g kacang hijau, rendam 3 jam, cuci bersih
200 g tepung beras
2 sdm tepung maizena
3 buah cabai rawit merah, cincang halus
1 sdm Royco Kaldu Ayam
6 lembar daun jeruk, iris tipis
350 ml air
Minyak, untuk menggoreng

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
3 buah cabai rawit merah
1 buah cabai merah besar
1 sdm ketumbar
1 cm kencur

Cara membuat:

Rebus kacang hijau hingga empuk, angkat. Tiriskan dan sisihkan.
Aduk rata tepung beras, tepung maizena, dan Royco Kaldu Ayam dalam mangkuk besar. Tuang air sambil diaduk hingga adonan rata.

Masukkan bumbu halus, cabai rawit cincang, kacang hijau, dan daun jeruk. Aduk rata.
Panaskan minyak, ambil masukkan adonan peyek menggunakan sendok sayur

sebanyak beberapa sendok ke sisi wajan berbeda. Goreng hingga kecokelatan dan garing. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

4. Resep Kue Gandus

Kue gandus yang merupakan olahan dari tepung beras

Bahan:
400 ml santan kental (dari 1/2 butir kelapa)
300 ml susu rendah lemak
200 g tepung beras
½ sdt Royco Kaldu Ayam
1 lembar daun pandan
Minyak goreng, untuk mengoles loyang

Bahan taburan:
1 sdm bawang merah goreng
4 batang daun seledri, iris
4 buah cabai rawit merah, iris
100 g dada ayam fillet, cincang
1 sdt Royco Kaldu Ayam
Minyak

Cara membuat:

Didihkan santan, tambahkan Royco Kaldu Ayam, dan daun pandan sambil diaduk. Angkat dan dinginkan, lalu buang daun pandan.

Siapkan tepung beras di dalam mangkuk, lalu tuang santan secara perlahan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga licin.

Tuang larutan tersebut ke dalam loyang tahan panas ukuran 20×20 cm yang sudah diolesi minyak. Lalu, kukus selama 20 menit hingga matang.

Panaskan wajan dengan api kecil. Tumis daging ayam cincang, tambahkan cabai rawit merah, daun seledri, dan Royco Kaldu Ayam. Angkat, tiriskan.

Buka panci kukus, lalu taburkan bahan untuk taburan di bagian atas kue. Kukus kembali hingga semua bahan menempel. Angkat loyang dan tunggu hingga dingin.
Terakhir, potong-potong kue gandus dan hidangkan di piring saji.

5. Resep Bubur Sumsum

Resep bubur sumsum lembut, hasil olahan dari tepung beras

Bahan:
200 g tepung beras
1 liter air
150 ml santan instan
½ sdt garam
2 lembar daun pandan, ikat simpul

Saus gula merah:
300 ml air
200 g gula merah, sisir
2 lembar daun pandan, ikat simpul
¼ sdt garam

Cara membuat:

Bubur sumsum: Larutkan tepung beras bersama air, santan, dan garam. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk.

Tambahkan daun pandan, masak terus sambil diaduk hingga halus dan mengental. Angkat dan sisihkan.

Saus gula merah: Panaskan semua bahan saus gula merah di atas api sedang hingga mendidih dan larut. Kecilkan api, masak hingga saus gula merah harum. Angkat.
Sajikan bubur sumsum bersama saus gula merah.

6. Resep Kue Ku

Lima buah olahan resep kue ku berwarna pink.

Bahan:
Daun pisang, gunting mengikuti ukuran cetakan kue ku
Minyak, untuk olesan
Tepung ketan, untuk taburan

Kulit:
300 g tepung ketan
200 ml Buavita Guava
50 ml santan instan
50 g gula halus
130 g kentang kupas, kukus, haluskan
¼ sdt garam
2 lembar daun pandan
2 tetes pewarna makanan merah muda

Isi:
240 g kacang hijau kupas, rendam selama 2 jam
65 ml santan instan
135 ml air
135 g gula pasir
½ sdt garam
½ sdt ekstrak vanilla
2 lembar daun pandan

Cara membuat:

Isi: Kukus kacang hijau kupas selama 40 menit atau hingga matang.

Haluskan kacang hijau kukus bersama garam, vanila, santan dan air dalam blender.
Tuang ke dalam wajan atau panci antilengket.

Masak bersama gula pasir dan daun pandan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga airnya terserap habis dan tidak lengket. Angkat. Diamkan hingga tidak panas.

Ambil 1 sdm adonan isi, bulatkan. Ulangi proses serupa pada sisa bahan. Sisihkan.
Kulit: Masak Buavita Guava, santan, daun pandan, pewarna, dan garam di atas api kecil hingga tercampur rata dan hangat.

Angkat. Pindahkan ke dalam mangkuk besar berisi tepung ketan dan gula halus. Aduk rata.

Timbang adonan seberat masing-masing seberat 25 g, bulatkan. Lakukan proses ini hingga adonan habis.

Siapkan cetakan kue ku. Gilas adonan menggunakan rolling pin. Isi dengan adonan kacang hijau. Tutup. Taburi dengan tepung ketan bila adonan lengket dan sulit digilas.

Masukkan ke dalam cetakan kue ku sambil sedikit ditekan dan dirapikan untuk mendapat motif dari cetakan yang rapi.

Letakkan kue ku di atas daun pisang yang sudah diolesi dengan minyak. Ulangi proses serupa pada sisa adonan.

Kukus kue ku dalam dandang panas selama 15 menit. Setiap 3 menit sekali, buka tutup panci agar kulit kue ku tidak melebar. Angkat. Olesi permukaan kue ku dengan minyak. Sajikan.

7. Resep Surabi Oncom Khas Bandung

Sebuah baki dan dua buah surabi Bandung dengan topping oncom di atasnya.

Bahan:
200 g tepung beras
120 g daging kelapa setengah tua, parut
2 sdm tepung terigu
600 ml air
100 ml santan instan
½ sdm gula pasir
½ sdt ragi instan
½ sdt Royco Kaldu Ayam
½ sdt garam
150 g oncom, sisir halus
50 g kemangi, petik daunnya
2 sdm Jawara Cabai Tabur Bawang Goreng
1 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
6 buah cabai rawit
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kencur
½ sdm gula pasir
½ sdt Royco Kaldu Ayam
½ sdt garam

Cara membuat:

Aduk rata tepung beras, kelapa parut, tepung terigu, dan air. Tambahkan santan, gula, ragi, Royco Kaldu Ayam, dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Diamkan selama 30 menit. Sisihkan.

Panaskan wajan, sangrai oncom di atas api kecil hingga berubah warna. Angkat. Sisihkan. Haluskan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan oncom, aduk tumis hingga matang. Tambahkan kemangi, aduk hingga layu.

Panaskan cetakan serabi, tuang 1 sendok sayur adonan. Masak hingga setengah matang atau hingga hampir matang. 

Beri oncom pedas ke atasnya. Taburi dengan Jawara Cabai Tabur Bawang Goreng. Masak hingga matang. Angkat. Sajikan.

8. Resep Kue Pancong Gurih

Piring berisi hasil masak resep kue pancong yang merupakan olahan dari tepung beras

Bahan:
250 g tepung beras
300 g kelapa muda parut
100 ml santan kental
500 ml air
1 sdt Royco Kaldu Ayam Spesial

Serundeng:
½ butir kelapa setengah tua, parut dan sangrai
1 sdm gula merah
3 sdm gula pasir
1 sdt Royco Kaldu Ayam Spesial
1 lembar daun salam
4 sdm air
2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus serundeng:
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah

Cara membuat:

Serundeng kelapa: Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. Tambahkan gula merah dan air. Tumis hingga airnya menyusut.

Masukkan kelapa parut, gula pasir, dan Royco Kaldu Ayam Spesial. Aduk hingga tercampur rata. Angkat. Sisihkan.

Adonan kue pancong: Aduk rata kelapa parut, tepung beras, dan Royco Kaldu Ayam Spesial. Tuang air secara bertahap sambil diaduk hingga rata. Tambahkan santan, aduk.

Panaskan wajan cetakan kue pancong. Tuang adonan kue pancong hingga penuh. Tutup, masak hingga kue pancong hampir matang.

Taburi dengan serundeng kelapa. Masak hingga matang. Angkat. Sajikan.

Bukan cuma sebagai menu camilan sekaligus sarapan, beberapa resep olahan dari tepung di atas juga bisa kamu jadikan sebagai ide untuk bekal hingga menu arisan. 

Supaya hasilnya sempurna, jangan lupa selalu buat dari tepung beras berkualitas dan segar. Hal ini ditandai dengan tepung tidak berbau langu atau apek.

Demikian berbagai jenis olahan beras putih yang digiling halus mudah dan sederhana. Yuk di coba. (REDAKSI)

Penulis : Wati Susilawati
Editor : -