Resep Talam Talas Khas Pontianak? Makanan Raja yang Punya Banyak Rasa dengan Tekstur Lembut di Lidah

PONTIANAK, insidepontianak.com - Ada yang pernah dengan kue talam talas khas Pontianak? Jika belum, mimin akan bagikan resep kuliner satu ini. 

Kue talam talas khas Pontianak ini punya banyak cerita. Konon kuliner satu ini kesukaan raja, meski kini banyak ditemukan saat ada perayan khusus, seperti acara budaya dan pernikahan. 

Kue talam talas khas Pontianak sejenis kudapan yang terbuat dari tepung beras dan tepung sagu dengan topping ebi dengan bumbu racikan lain yang membuat kue ini punya kaya rasa. 

Berikut resep kue talam talas khas Pontianak yang punya tekstur lembut dari talas dan gurih dari topping ebinya. 

Bahan-bahan
 60 mt
 10 porsi

250 gr talas yg telah dikupas
30 ml minyak sayur (untuk menumis ebi, bawang putih& caipo)
2 sdm tumisan Ebi
50 gr tepung beras
25 gr tapioka
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada
1/2 sdt kaldu jamur(boleh skip)
250 ml air

Topping :
50 gr Ebi goreng
25 gr lobak manis /Caipo
2 sdm tumisan bawang putih
1/2 sdt gula palem
3 Cabe rawit + 1 keriting, iris& tumis
Daun sledri
Pelengkap :
bila suka Sambal / Saos Cabe,

Cara Membuat

1
Siapkan bahan bahan yg dibutuhkan. Cincang bawang putih & tumis dengan minyak hingga kuning dan harum. Sanggrai ebi dan tambahkan sedikit minyak agar wangi & matang.

2
Kupas bersih talas, cuci & parut dengan parutan kasar, tambahkan 1 sdm tumisan bawang putih beserta 2 sdm ebi yang telah di haluskan.
3
Campur tepung beras, tapioka, lada, kaldu jamur & garam bersama air, aduk hingga rata.
Saring di pan, aduk diatas api hingga mulai mengental
4
Masukkan parutan talas yang sudah diberi tumisan bawang putih & ebi, aduk hingga tercampur & mengental.
5
Tuang di loyang yang sudah diolesi minyak, ratakan dg spatula & kukus 25 mt dalam dandang panas. Jangan lupa beri alas bag tutup dandang. Keluarkan bila sudah matang & dinginkan.
6
Untuk topping, ebi yang sudah dihaluslan, dicampur dengan tumisan bawang putih, kecap, gula aren, serta tumisan caipo yang sdh dicincang serta tumisan cabe.
7
Potong potong talam kukus seduai selera, beri topping dan tambahkan daun seledri. Sajikan bersama saos sambal bila suka lebih pedas.

Mudah bukan membuat Kue Talam Talas Khas Pontianak? Selamat mencoba. (REDAKSI)