Ayam Serondeng Khas Pontianak: Buatnya Mudah, Ini Bisa Obati Kerinduan Kampung Halaman Lho

PONTIANAK, insidepontianak.com - Orang perantauan asal Kota Pontianak, Kalimantan Barat mari merapat sini, mimin akan bagikan resep rumahan yaitu ayam serondeng khas Pontianak.

Di Kota Pontianak sendiri, ayam serondeng khas Pontianak cukup dikenal dan menjadi menu andalan warung makan di sana. 

Jadi tak heran jika ayam serondeng khas Pontianak menjadi salah satu yang 'dikangenin' para perantau di daerah baru mereka. 

Mimin juga kangen ayam serondeng khas Pontianak, biasanya resep bunda yang selalu dibuat tanpa tandingan bukan? 

Mari obati kerinduan masakan bunda di rumah dengan resep ayam serondeng khas Pontianak kali ini. 

Bahan-bahan
1,5 jam
2-3orang
Bahan ayam
3 lembar atau sekitar 7 ons paha ayam fillet
secukupnya Garam dan penyedap
Secukupnya lada
1/2 sdm ketumbar bubuk
1 butir telur kocok
1 bungkus bumbu tepung goreng ayam (saya pake sajiku golden crispy)

Pelengkap bumbu
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 jempol lengkuas muda yg masih pink
1 buah Cabai merah besar (buang biji) (opsional)
Bahan saus
1 sdm asam jawa + air sekitar 160ml (ambil airnya saja)
3 sendok bebek penuh gula pasir
Secukupnya garam dan penyedap
2 sdm kecap asin

Cara Membuat
1
Cuci bersih ayam fillet dan potong kotak besar (potongan karage). Marinasi ayam dengan lada, garam, penyedap dan ketumbar bubuk. Diamkan di kulkas selama 1 jam
2
Sembari menunggu marinasi ayam, iris bawang merah, bawang putih dan lengkuas. Untuk lengkuas di potong korek api.
3
Goreng bawang merah, bawang putih hingga coklat keemasan.. dan goreng lengkuas juga (jgn terlalu lama, takut terlalu keras)
4
Setelah ayam dimarinasi, tambahkan 1 butir telur kocok ke dalam ayam dan aduk sampe tercampur rata. Siapkan juga tepung serbaguna kering dan panaskan minyak goreng untuk menggoreng ayam.
5
Goreng ayam di minyak sedang yang agak panas hingga coklat keemasan. Pakai api cenderung kecil agar matang merata. Sembari menggoreng ayam, bisa di siapkan untuk bahan sausnya. Jika sudah coklat keemasan dan matang, angka dan tiriskan
6
Air asam jawa dan gula pasir dan kecap asin di masukkan ke wajan. Masak hingga uap air menjadi karamel (cairan saus lebih kental). 

Jika mau menambahkan Cabai merah besar, bisa di tambahkan skr untuk mempercantik ayamnya nanti. 

Sekalian cicipi juga rasanya sudah pas atau belum (asem manis asinnya sudah cocok di lidah apa belum. Jika kurang asem, bisa di tambahkan sedikit air asam jawa/ tambahan lemon)
7
Jika cairan saus sudah mengental dan pas rasanya, bisa di masukkan ayam dan bawang goreng serta lengkuas yg sudah di goreng tadi. Aduk hingga semua saus menutupi ayam sampe rata. Dan selesai.