Resep Ayam Goreng Serai Khas Pontianak: Gunakan Ayam Kampung, Biar Tekstur Gurih dan Lembut, Yuk Dicoba!

PONTIANAK, insidepontianak.com - Ayam selalu menjadi olahan favorit seluruh dunia, tak terkecuali di Indonesia. Bedanya di Indonesia sering kita lihat ada ciri khas lokal daerah setempat seperti di Pontianak ada namanyaa ayam goreng serai. 

Ayam goreng serai ini jadi khas Pontianak karena tak banyak daerah yang menggunakan serai sebagai bumbu utama bukan pelengkap.

Cara mengolahnya pun tidak sembarangan memilih ayam. Untuk membuat ayam goreng serai khas Pontianak butuh ayam kampung.

Kenapa ayam kampung? Karena tekstur ayam kampung lembut, dagingnya manis dan terasa seratnya. Meski harus sedikit bersabar dalam mengolah ayam jenis ini. 

Tips Memblansir Ayam Kampung

Sebelum memasak, mimin akan bagikan tips merebus ayam kampung agar empuk dan lembut.  Ayam yang diblansir memiliki rasa yang lebih gurih dan mudah untuk di simpan sebelum diolah menjadi menu apa aja. 

Sebagian orang menganggap gampang, hanya dengan masukan ayam ke dalam panci kemudian beri air. Lalu rebus, jika caranya tepat, kita akan mendapatkan ayam yang empuk dan matang sempurna.

Yuk buat ayam goreng serai khas Pontianak mudah. Pelengkapnya pasti nasi panas dan ulekan sambal dan kecap manis. Pastinya, lezat.

Bahan-bahan
1 jam 30menit
10 potong

1 ekor ayam kampung yang kemanggang
Baham blansir ayam :
2 siung bawang putih
1 sdt garam
800 ml air / sampai ayam terendam

Bumbu marinasi
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 sdt ketumbar
10 butir merica
1/2 ruas jari kunir
1 ruas jari lengkuas
1 ruas jari jahe
1 butir kemiri
4 batang sereh ambil yg putih saja
1/4 sdt garam
4 lbr daun jeruk iris tipis
2 sdm tepung tapioka + 50 ml air

Cara Membuat
1
Cuci bersih ayam, kemudian blansir ayam blansir ayam hingga matang, supaya tidak amis dan tidak berdarah lagi.

2
siapkan bumbu lalu haluskan semua bumbu marinasi kecuali daun jeruk dan tepung. Larutkan tepung dengan air.

3
Dalam wadah marinasi ayam dengan bumbu serta tuang larutan tepung aduk hingga tercampur merata.
Lalu diamkan ayam selama 30 menit atau masukan dalam kulkas semaleman

4
Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan dan angkat sajikan

Mudah bukan tak sulit kok membuat ayam goreng serai khas Pontianak ini. Selamat mencoba. (REDAKSI)