Tips Mengolah Daging Kambing Kurban dan Menghilangkan Bau Menyengat, Yuk Dicoba!

JAKARTA, insidepontianak.com – Momentum hari raya Idul Adha, sangat identik degan bagi-bagi daging kurban.

Hewan yang sudah dikurbankan biasanya akan dibagikan kepada masyarakat yang membutuhkan.

Nah, bagi Anda yang menerima daging kurban, perlu tahu cara mengolahnya agar bisa disantap dengan keluarga dengan rasa yang lezat.

Daging kambing sendiri memiliki bau khas yang menyengat. Bila tak pandai mengolahnya, maka bau khas ini sangat mengganggu dan merusak cita rasa saat dihidangkan.

Lantas, bagaimana cara mengolah daging kambing kurban agar baunya bisa hilang? Berikut tips dari koki selebritas Devina Hermawan.

Menurut Devina, untuk menghilangkan bau khas daging kambing, bisa disiasati dengan direbus atau dibalur tepung dan dibilas dengan bersih. Lalu dimasak dengan bumbu aromatik yang cukup kuat.

“Sehingga aromanya balance,” kata Devina mengutip Antara.

Devina mengatakan memilih daging kambing memang memiliki cara tersendiri karena jika tidak tepat dalam mengolahnya akan menimbulkan bau yang sering tidak disukai orang.

Agar aroma daging kambing yang kuat tertutup, daging bisa diolah menggunakan bumbu aromatik yang cukup kuat seperti ketumbar, bawang putih, bawang merah, lengkuas dan air perasan asam jawa atau jeruk nipis sebagai bahan marinasi.

Lalu daging bisa dikreasikan menjadi hidangan seperti sate kambing Maranggi atau tongseng dengan kuah santan.

Berikut inspirasi resep Sate Kambing a la Che Devina Hermawan yang dapat Anda coba. Yuk disimak!

Resep Sate Kambing (2-3 porsi)

Bahan:

500 gram daging has kambing

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

5 cm lengkuas, iris

1 sdm ketumbar sangrai

3 sdm air asam jawa

3 sdm kecap manis

1 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt merica

2 sdm air

Bahan sambal kecap:

5 siung bawang merah

6 buah cabai rawit merah

1 buah tomat merah

1 buah jeruk nipis

100 ml kecap manis

Lainnya:

Margarin

Langkah:

1. Keringkan daging, buang silver skin lalu potong tipis. Pindahkan ke dalam mangkuk.
2. Blender lengkuas, ketumbar, bawang putih, bawang merah, perasan air asam Jawa hingga halus
3. Masukkan bumbu halus ke dalam daging lalu masukkan garam, kaldu bubuk, merica, dan kecap manis
4. Tambahkan air, aduk rata. Diamkan selama 30-60 menit
5. Tusuk daging dengan tusukan sate yang telah direndam air
6. Panaskan panggangan, masak sate hingga sedikit kecokelatan di kedua sisi kemudian oleskan margarin, panggang hingga matang
7. Untuk sambal, potong tomat, cabai rawit, bawang merah dan jeruk nipis
8. Sate kambing siap disajikan.

Itulah kiat atau tips mengolah daging kambing kurban yang bisa dipraktikkan, dan menjadi santapan yang enak dan lezat bersama keluarga. Selamat mencoba!***