Ini Lima Kuliner Khas dari Kawasan Danau Toba: Rasa Beda karena Pakai Merica Batak

MEDAN, insidepontianak.com - Danau Toba yang dikelilingi tujuh kabupaten, yang didominasi suku Batak, tentu memiliki kuliner khas. Dan, menu-menu ini bisa berupa makanan ringan maupun berat. Sebagai informasi, Danau Toba adalah kawasan yang dasarnya dihuni oleh suku Batak Toba, Simalungun, Dairi, dan Karo. Itulah sebab menu kuliner yang muncul bercorak suku tersebut. Adalah andaliman, yang disebut sebagai merica Batak, yang menjadi bahan baku penting untuk kuliner di kawasan Danau Toba. Dan, andaliman adalah endemik wilayah ini. Andaliman adalah rumpun jeruk-jerukan mengandung vitamin C dan E alami yang berfungsi menjaga daya tahan tubuh. Dia juga mengandung senyawa minyak atsiri dan alkaloid yang berfungsi sebagai anti oksidan dan antimikroba. Andaliman banyak ditemukan tumbuh liar di daerah berketinggian 1.100 sampai 1.500 meter di atas permukaan laut. Buahnya berbentuk butiran kecil dan bergerombol mirip lada atau merica. Buahnya berwarna hijau dan berubah kehitaman jika sudah kering. Nah, menu kuliner apa yang identik dengan kawasan Danau Toba dan memakai andaliman sebagai bumbu? Berikut daftarnya seperti dikutip dari indonesia.travel, Sabtu (10/6/2023): 1. Ikan Arsik Menu ini cocok bagi pecinta kuliner pedas. Tidak sembarangan, ikan arsik dianggap sebagai simbol doa dan berkat pada proses pernikahan adat Batak. Kuliner ini terbuat dari ikan mas atau ikan nila, diberi bumbu kuning dengan cita rasa pedas dan asam yang khas, tentu saja ada andalimannya. 2. Sambal Tuk-tuk Sambal ini berbeda dari jenis kebanyakan sambal lainnya karena di dalamnya terdapat andaliman. Komposisi sambal tuk-tuk terdiri dari cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, kemiri, andaliman, perasan air jeruk nipis, dan ikan asin. 3. Mie Gomak Spaghetti ala Danau Toba ini memiliki tekstur yang kenyal dengan ukuran yang lebih besar dari jenis mie lainnya. Mie gomak umumnya diolah menjadi dua macam hidangan, mie gomak kuah atau mie gomak goreng. Mie gomak dibuat dengan bumbu santan dan tambahan andaliman, serta asam patikala atau kecombrang sebagai pelengkap. 4. Na Niura Na niura disebut-sebut sebagai sashimi khas Batak. Ya, na niura memang disantap dalam keadaan mentah, persis sashimi Jepang. Daging ikan segar hanya dilumuri bumbu dan unte jungga (asam Batak) ditambah andaliman, jeruk, cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kacang tanah, kunyit, bunga rias (batang kecombrang) yang lebih dulu dilumat halus. 5. Manuk Napinadar Manuk merupakan sebutan ayam bagi masyarakat sekitar Danau Toba. Olahan ayam kaya rempah ini biasanya dihidangkan dalam upacara di acara adat tertentu. Manuk napinadar dimasak dengan kelapa parut sangrai dan tambahan andaliman, sehingga menciptakan cita rasa unik yang ikonik. Demikianlah lima menu kuliner khas di kawasan Danau Toba yang memiliki rasa beda karena keberadaan andaliman; merica Batak, sebagai bumbunya. Semoga bermanfaat. (Adelina). ***