Menu Khas Idul Adha, Cobalah Kari Kambing Medan, Ini Resepnya

MEDAN, insidepontianak.com - Bingung untuk mengolah daging kurban saat Idul Adha? Cobalah kari kambing Medan, menu ini bisa menjadi pilihan menarik. Pasalnya, kari kambing Medan bisa dikatakan salah satu kuliner legendaris di Sumatra Utara. Apalagi ketika Idul Adha, maka stok daging kambing dan sapi melimpah. Terlepas dari Idul Adha, kari kambing khas Medan ini biasanya dinikmati bersama roti jala atau roti canai. Meski begitu, menu ini juga sangat cocok dimakan bareng nasi. Sebagai informasi roti jala teksturnya lembut dan sedikit kenyal berbahan tepung roti, telur ayam, susu cair dan mentega. Bahan-bahan ini lalu di-mixer untuk dijadikan adonan dengan kekentalan yang pas. Adonan siap dicetak seperti jala atau renda yang berbentuk petak, digulung atau segitiga sesuai selera. Usai roti jala dicetak, maka siap disantap dengan kari yang nikmat. Secara umum, kari kambing Medan ini tak jauh berbeda dengan kari kebanyakan. Namun, Medan yang multietnis memiliki kekhasan tersendiri hingga berpengaruh dalam rasa kuliner. Yang jelas, kari kambing Medan mempunyai sejarah masa lalu yang dibawa oleh Komunitas dari negara India. Komunitas ini kemudian mengadaptasi sendiri rasa kari yang sesuai dengan Medan. Denga kata lain, jika yang lain jarang pakai bubuk kari jadi hanya seperti gulai, seperti kunyit. Kari Medan lebih kuat rasa karinya karena menggunakan bubuk kari dan daun kari. Mengutip reseppedia.com, Senin (26/6/2023), ada sedikit tips dalam membuat kari kambing ini agar tidak gagal yakni setelah daging kambing dicuci bersih dan dipotong-potong lapisi dengan daun pepaya beberapa saat. Hal ini untuk mengurangi bau amis pada daging kambing. Kemudian, gunakan santan segar dan bukan yang instan. Berikut resep dan cara membuat kari kambing Medan secara umum: Bahan -500 gram daging kambing muda bertulang -200 ml santan kental -1 liter santan cair -Garam secukupnya -Minyak secukupnya untuk menumis Bumbu -10 siung bawang merah -5 siung bawang putih -4 butir kemiri -1 ruas jari jahe -2 buah cabai merah besar -6 buah cabai merah keriting -1 ruas jari kunyit -1 sendok makan ketumbar sangrai -Setengah sendok teh merica bubuk -Setengah sendok teh jinten -Setengah sendok teh adas manis -6 butir cengkeh -5 lembar daun jeruk purut -10 lembar daun kari -4 butir kapulaga -3 batang serai, ambil putih memarkan -Setengah biji pala -1 buah bunga pekak Cara Masak -potong menurut selera daging kambing dengan tulangnya -tumis bumbu halus, pala, bunga lawang, kapulaga, cengkeh, serai, daun jeruk, daun kari sampai beraroma dan matang -Tambahkan daging kambing, aduk-aduk -Kemudian tambahkan santan cair -Masukan santal kental, aduk sampai daging empuk Begitulah menu Idul Adha kari kambing Medan. Silakan coba dan semoga bermanfaat. (Adelina). ***