Menyantap Burung Punai ala Mempawah dan Pontianak: Ini Cara Menggorengnya

MEDAN, insidepontianak.com - Pernah makan burung punai goreng atau bakar? Cobalah ke Mempawah atau Pontianak di Kalimantan Barat (Kalbar), makanan ini bisa dikatakan sebagai andalan. Ya, burung punai adalah makanan yang tidak asing. Bahkan, banyak pelancong yang menganggap harus memakan kuliner tersebut ketika di Mempawah atau Pontianak. Dengan kata lain, sudah menjadi kuliner khas yang ada di Mempawah dan Pontianak. Tidak sulit menemukannya karena burung punai banyak terdapat di Kalbar. Mengutip traveloka.com dan budaya-indonesia.org, Rabu (9/8/2023), ada banyak sekali ragam makanan yang diciptakan menggunakan burung yang satu ini. Namun, kebanyakan burung ini dimasak dengan cara digoreng atau dibakar. Jika dilihat selintas, penampilan makanan ini seperti burung dara atau burung merpati. Namun, burung punai sendiri memiliki bulu berwarna hijau, dengan paruh yang berwarna kemerahan. Burung punai banyak terdapat di kawasan Kalbar. Burung punai mudah ditemui dengan habitat di perkebunan rakyat, hutan sekunder, hutan bakau, rawa air tawar. Biasanya burung ini hidup berkelompok sehingga mudah diburu. Masyarakat menangkap kelompok punai dengan cara dijaring. Tekstur burung punai empuk dengan rasanya yang sangat gurih. Burung punai seperti halnya olahan ayam, biasan disajikan dengan nasi ditambah sambal dan lalapan. Dua warung makan yang direkomendasikan untuk menu ini adalah Pondok Pengkang yang berada di Jalan Raya Peniti, Peniti Luar, Kecamatan Jongkat, Mempawah. Ada juga Warung Pa' Ngah di Jalan Komodor Yos Sudarso, Sungai Jawi Luar, Kecamatan Pontianak Barat. Warung yang berada di Pontianak ini juga menyediakan burung punai yang lezat Selain dua warung itu tentu ada banyak warung makan lain yang menyediakan burung punai goreng atau bakar. Yang jelas, masing-masing kedai memiliki resep khusus dalam mengolah burung punai. Nah, berikut resep secara umum dalam menggoreng burung punai: Bahan-bahan - 6 ekor burung punai - 4 siung bawang putih - Ketumbar secukupnya - Kunyit secukupnya - Kemiri secukupnya Bahan sambal - 20 cabai rawit - 3 tomat - 5 bawang merah - Terasi - Sedikit gula merah Lalapan -Jenis sayuran untuk lalapan bisa disesuaikan dengan selera Langkah Menggoreng - Buang bulu dan cuci bersih burung punai lalu tiriskan - Siapkan bumbu halus untuk mengungkep burungnya terlebih dahulu - Haluskan semua bahan bumbu - Siapkan panci dengan sedikit air - Masukkan bumbu halus - Ungkep sebentar daging burung beserta bumbunya - Setelah diungkep, siapkan penggorengan dengan minyak panas - Masukkan/goreng daging burung sampai kuning kecokelatan Langkah Buta Sambal - Potong-potong cabai, tomat, dan bawang merah - Goreng sebentar dalam minyak panas - Uleg bahan sambal tadi dengan menambahkan garam dan gula merah sedikit - Tes rasa Siap Disantap - Letakan burung punai, sambal, dan lalapan di wadah - Burung punai goreng siap disantap, nikmat dengan nasi hangat. Demikian soal burung punai, kuliner khas yang jamak di Mempawah dan Pontianak. Semoga bermanfaat. (Adelina). ***
Penulis : admin
Editor :