Resep Salmon en Croute Ala Kafe: Enak dan Mudah, Serasa Jadi Anak Sultan

SINJAI, insidepontianak.com – Salmon en Croute adalah hidangan klasik yang sering ditemui di restoran-restoran mewah dan kafe-kafe bergengsi.

Hidangan ini terdiri dari salmon yang dibungkus dalam puff pastry dengan berbagai bahan tambahan yang lezat.

Namun, tahukah Anda bahwa Anda bisa membuatnya di rumah dengan mudah?

Dalam artikel ini, kita akan berbagi resep Salmon en Croute yang enak dan tips untuk menghindari kegagalan.

Berikut tips untuk membuat Salmon en Croute seperti di Kafe mewah ala anak sultan pastinya.

1. Puff Pastry Siap Pakai Untuk membuat hidangan ini dengan cepat dan mudah, Anda dapat menggunakan puff pastry siap pakai yang dapat Anda temukan di supermarket atau toko bahan kue.

Pastikan untuk mengikuti petunjuk pemakaian yang tertera pada kemasan. Beberapa merek puff pastry perlu didiamkan selama beberapa menit sebelum digunakan.

2. Pilih Salmon yang Sama Tebal

Pilih potongan ikan fillet salmon yang tebalnya sama, sehingga Anda mendapatkan ukuran daging ikan yang seragam di setiap potongan. Ini akan membantu dalam proses memasak.

3. Lipat Bagian Sisi Puff Pastry

Jika sisa lembaran puff pastry terlalu lebar setelah diisi dengan salmon dan bahan lainnya, lipat bagian sisinya ke arah dalam.

Dengan begitu, salmon en croute akan terlihat lebih berisi dan menggoda.

4. Pilihan Keju

Untuk versi yang lebih rendah kalori, Anda bisa memilih keju ricotta atau cottage cheese yang memiliki kandungan lemak yang lebih rendah daripada cream cheese, tetapi tetap memberikan rasa yang lezat.

5. Membuat Motif

Gunakan ujung pisau kecil untuk membuat motif pada permukaan puff pastry. Hindari menekan terlalu dalam agar permukaan kulit tidak sobek saat Anda memasaknya.

6. Sajikan dengan Saus Sambal Hot Untuk memberikan sentuhan pedas pada hidangan ini, sajikan bersama cocolan saus sambal hot. Ini akan membuat hidangan lebih mantap dan menambah variasi rasa.

Bahan yang Anda Butuhkan:

• 350g puff pastry lembaran siap pakai
• 250g fillet ikan salmon tanpa kulit
• 100g daun bayam, blansir, tiriskan
• 1 butir telur, kocok lepas
• ½ buah bawang bombay, cincang
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica hitam bubuk
• 1 sdm minyak zaitun untuk menumis

Krim Olesan:

• 200g cream cheese
• 1 sdm air jeruk lemon
• ¾ sdm Royco Kaldu Ayam Spesial
• ¼ sdt merica hitam bubuk

Cara Membuat Salmon en Croute:

1. Kerat-kerat permukaan fillet ikan salmon dengan pisau. Lumuri dengan merica dan garam hingga merata. Sisihkan.
2. Siapkan loyang datar, alasi dengan baking paper, dan olesi dengan mentega. Sisihkan.
3. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daun bayam, aduk hingga layu. Angkat. Diamkan hingga tidak panas.
4. Untuk membuat krim olesan, aduk rata cream cheese bersama air jeruk lemon, minyak zaitun, dan Royco Kaldu Ayam Spesial menggunakan garpu hingga tercampur rata. Tambahkan daun bayam tumis, aduk. Sisihkan.
5. Panaskan oven pada suhu 180°C. Sisihkan.
6. Ambil fillet ikan salmon, tepuk-tepuk permukaannya dengan tisu dapur supaya salmon tidak basah atau bebas air. Sisihkan.
7. Bagi atau potong 2 bagian yang sama besar dari lembaran puff pastry. Letakkan salah satu bagiannya ke atas loyang.
8. Sendokkan separuh bagian krim olesan. Taruh fillet ikan salmon di atasnya dan olesi kembali permukaan salmon dengan sisa krim olesan. Olesi bagian pinggirnya dengan telur kocok.
9. Tutup dengan sisa lembaran puff pastry. Rekatkan bagian pinggirnya dengan ujung garpu.
10. Beri permukaan salmon en croute motif menggunakan ujung pisau kecil. Buat motif goresan membentuk garis diagonal atau buat motif seperti sisik ikan. Olesi permukaannya dengan telur kocok.
11. Panggang dalam oven panas selama 20-25 menit atau hingga matang. Angkat. Diamkan sebentar, kemudian potong-potong dan sajikan.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat dengan mudah membuat hidangan Salmon en Croute yang lezat dan mengesankan seperti di kafe-kafe terkenal.

Selamat mencoba! (Zumardi IP)***