Resep Kepiting Asap Pontianak: Kepiting Empuk dengan Bumbu Tebal nan Gurih

PONTIANAK, insidepontianak.com - Yuk mari buat resep kepiting asap khas Pontianak yang sudah tak asing soal rasanya. Ternyata tak sulit membuatnya.

Kita bisa membuat resep kepiting asap Pontianak ala restoran Pondok Kakap yang sudah jadi icon kuliner wisata lokal di sana.

Kota Pontianak adalah ibu kota provinsi Kalbar dihuni berbagai etnis, salah satunya etnis Tionghoa yang banyak menularkan resep-resep yang kemudian mmebaut dengan resep lokal masyarakat yang tinggal di sana.

Resep kepiting asap tak sulit untuk meraciknya di rumah. Hidangan ini bisa jadi menu khas keluarga maupun untuk kegiatan bersama teman-teman di kantor.

Berikut resep kepiting asap Pontianak:

Bahan-bahan

Bahan:

2 ekor (@ 1 kg) kepiting, belah 2
Minyak sayur, untuk menggoreng dan menumis

Bumbu 1, haluskan:

8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
6 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
4 butir kemiri, sangrai
2 buah tomat merah
1 1/2 sdt ketumbar bubuk
5 cm jahe
1 batang bawang daun
1/2 sdt merica hitam
1/2 sdt garam

Bumbu 2:

3 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
2 lembar daun kunyit, iris tipis
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt terasi, bakar

Cara Membuat

Langkah 1

Panaskan minyak, goring kepiting selama ± 1 menit. Angkat. Tiriskan.

Langkah 2

Panaskan 100 ml minyak di atas api besar. Tumis bumbu 1 hingga cairannya menguap (± 15 menit). Kecilkan api, masukkan bumbu 2. Tumis hingga harum.

Langkah 3

Masukkan kepiting, masak hingga bumbu meresap. Angkat

Langkah 4

Bungkus kepiting beserta bumbunya dengan daun pisang (saya pakai aluminium foil)

Langkah 5

Bakar kepiting di atas bara api (saya pakai happycall) sambil dibalik-balik hingga daun layu dan aromanya muncul. Angkat. Sajikan

Nah, bagaimana tak sulit bukan untuk membuat hidangan resep kepiting asap Pontianak di rumah. Selamat mencoba. (REDAKSI)

Penulis : admin
Editor :