Resep Ikan Asam Pedas Khas Pontianak: Kaya Bumbu dengan Kuah Kuning Kental yang Gurih

PONTIANAK, insidepontianak.com - Olahan ikan banyak ragamanya. Salah satu yang cukup serig dibuat adalah ikan asam pedas. Nah, di Kota Pontianak menu satu ini cukup terkenal.

Nah, mimin akan bagikan resep ikan asam pedas khas Pontianak yang juara di sejumlah rumah makan atau restoran di sana.

Resep ikan asam pedas ini umumnya menu rumahan yang sering dijumpai hampir di etiap rumah tangga di Kota Pontianak.

Umumnya ikan kakap paling sering digunakan. Ikan asam pedas ini merupakan salah satu kuliner khas Kalimantan Barat lho.

Dikutip dari Cookpad, asam pedas khas Pontianak memiliki kuah yang merah dan kental. Karena kaya akan rempah-rempah.

Rasanya asam, pedas dan segar perpaduan dari buah nanas (terong asam) dan cabe merah yang di giling halus.

Ikan yang di gunakan juga ikan segar, sehingga masih terasa manis, selain itu ikan tidak di goreng dulu, melainkan langsung di masukan ke dalam kuah asam pedas.

Penggunaan nanas dan terong asam bisa salah satunya aja. Terong asam adalah salah satu terong lokal yang banyak tumbuh di pulau kalimantan. Tapi jika tidak punya terong asam, bisa di ganti dengan buah nanas yang segar.
.
Yuk mimin bagikan resep ikan asam pedas khas Pontianak:

Bahan-bahan

1 ekor ikan kakap merah (1,5 kg)
1/2 buah nanas (saya 4 buah terong asam)

Bumbu iris:

7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabe merah besar
3 buah cabe hijau besar
2 buah tomat merah besar
1 sdm pasta asam jawa

Bumbu halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
7 buah cabe merah keriting
10 buah cabe keriting kering. Cuci. Rendam air panas. Tiriskan
2 ruas jari kunyit
2 ruas jari jahe
1/2 sdm terasi
Bumbu cemplung:
1 lembar daun salam
3 cm lengkuas, geprek
2 batang serai, geprek
1/2 sdm gula
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sst garam

Cara Membuat

Langkah 1

Siapkan semua bahan.

Langkah 2

Jika pakai nanas, kupas nanas, balur permukaannya dengan sedikit garam. Potong sesuai selera. Jika pakai terong asam.

Cuci bersih terong, kemudian belah menjadi 4 atau 6 potong tergantung besarnya buah.

Rendam dalam air sambil di buang biji-bijinya. Terong asam tidak perlu di kupas. Supaya tidak gampang hancur dan lembek saat di masak.

Langkah 3

Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukan bumbu halus. Tumis hingga tanak.

Masukan bumbu cemplung dan pasta asam jawa.Tuang air. Masak hingga air mendidih

Langkah 4

Beri gula, garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasanya. Masukan ikan, ikan harus terendam kuah dan tidak perlu di balik-balik, supaya ikan tidak hancur. Tutup. Masak hingga ikan setengah matang, masukan terong asam. Tutup kembali.

Langkah 5

Masak hingga bumbu meresap dan kuah agak menyusut Masukan irisan cabe dan tomat. Koreksi rasa sekali lagi. Angkat.

Langkah 6

Sajikan bersama keluarga tercinta.

Bagaimana, mudah bukan membuat resep ikan asam pedas khas Pontianak. (REDAKSI)