Keistimewaan Resep Wadai Ipau, Lasagna Khas Banjarmasin yang Memikat Lidah

SINJAI, insidepontianak.com – Hidangan unik yang khas dari Banjarmasin ini, dikenal sebagai Wadai Ipau, memberikan sentuhan lezat dengan tampilan yang menyerupai Lasagna.

Citarasa gurih yang dipadu dengan bumbu asli Indonesia menjadikan hidangan ini sebagai sajian istimewa yang tak kalah enaknya dengan Lasagna Italia.

Lasagna adalah hidangan yang umumnya terkait dengan cita rasa Italia yang klasik, tetapi di tengah kaya akan ragam kuliner Indonesia, Banjarmasin menghadirkan varian uniknya yang tak kalah menggugah selera.

Wadai Ipau, Lasagna Khas Banjarmasin, menjadi fenomena kuliner yang menciptakan pesona tersendiri dengan keistimewaan berikut:

1. Sentuhan Rasa Gurih dan Bumbu Asli Indonesia

Wadai Ipau memiliki ciri khas bumbu asli Indonesia yang diolah dengan sempurna.

Perpaduan rempah-rempah khas seperti bawang merah, bawang putih, dan rempah lainnya memberikan cita rasa gurih yang menggoda, membedakannya dari lasagna konvensional.

2. Tekstur Lapisan dan Isian yang Kaya

Lasagna Banjarmasin ini bukan sekadar penampilan mirip dengan lasagna Italia.

Kekayaan isian dari sayuran segar seperti wortel, kentang, dan daun bawang, ditambah dengan fillet paha ayam dan bihun, memberikan tekstur yang beragam dan luar biasa lezat.

3. Kulit Lembut yang Memikat

Berbeda dengan lasagna pada umumnya, kulit Wadai Ipau memiliki tekstur yang lembut dan melimpah, menciptakan harmoni tersendiri saat digigit bersama dengan isian yang melimpah.

4. Saus Santan Gurih yang Menyempurnakan Selera

Kunci kelezatan Wadai Ipau juga terletak pada saus santan gurih yang mengalir melimpah di atasnya.

Saus yang diolah dari santan sedang, tepung maizena, dan bumbu-bumbu lainnya memberikan sentuhan akhir yang sempurna untuk hidangan ini.

5. Proses Pembuatan yang Teliti dan Cermat

Dari proses pembuatan kulit yang membutuhkan kesabaran hingga tahap perakitan lapisan-lapisan lasagna dengan isian yang seimbang, setiap langkah membutuhkan ketelitian yang tinggi untuk mencapai hasil akhir yang memikat lidah.

Wadai Ipau bukan sekadar lasagna, tetapi merupakan karya seni kuliner yang menampilkan kekayaan rasa dan keunikan cita rasa Banjarmasin.

Kesempurnaan dari tekstur, rasa, dan keunikan resep membuatnya tak hanya menggugah selera tetapi juga menjadi daya tarik tersendiri dalam kuliner nusantara.

Dengan isian yang kaya rasa dan tekstur, serta lapisan kulit lembut, Wadai Ipau ini siap memanjakan lidah Anda.

Bahan-bahan:

• 250 g tepung terigu
• 3 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur
• 500 ml air
• 2 sdm minyak goreng

Isi:

• 3 sdm minyak goreng
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 200 g wortel, iris dadu kecil
• 100 g kentang, iris dadu kecil
• 200 g fillet paha ayam, rebus, potong kecil
• 100 g bihun, seduh air panas, potong-potong
• 4 butir telur rebus, iris melintang tipis

Bumbu, Haluskan:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt merica butiran
• ¼ sdt pala bubuk
• ½ sdt garam

Adonan Perekat, Campur Rata:

• 100 g tepung terigu
• 200 ml santan sedang
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk

Saus, Masak Hingga Mengental:

• 800 ml santan sedang
• 2 sdm tepung maizena
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt garam

Cara Membuat:

1.Kulit

• Campur rata semua bahan kulit hingga licin dalam wadah.
• Saring adonan bila perlu.
• Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam wajan datar anti lengket, ratakan, masak hingga matang. Ulangi proses ini hingga adonan habis.
• Angkat dan sisihkan.

1. Isi

• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan daun bawang dan seledri, aduk hingga harum.
• Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga matang.
• Masukkan ayam dan bihun, aduk rata. Angkat dan sisihkan.

1. Pembentukan

• Siapkan loyang bundar bongkar pasang dan alasi dengan plastik atau baking paper.
• Letakkan selembar kulit, beri 2-3 sdm isi dan beberapa iris telur, ratakan, dan beri sedikit adonan perekat.
• Tutup dengan selembar kulit, ulangi prosesnya hingga terdapat 5-6 lapisan. Terakhir, tutup dengan selembar kulit.

1. Pengukusan

• Kukus dalam dandang panas selama ±20 menit, angkat, dan keluarkan dari loyang.
• Taruh dalam piring saji, taburi dengan seledri dan bawang goreng.
• Siram dengan saus, potong sesuai selera, dan hidangkan.

Bungkus tutup dandang dengan serbet atau kain bersih agar uap air tidak menetes ke atas lapisan adonan, sehingga hasil akhir tetap lembut dan kenyal.

Selamat menikmati Wadai Ipau, Lasagna khas Banjarmasin yang menggoda selera! (Zumardi IP)***