Resep dan Cara Membuat Mie Bancir ala Chep Agus Sasirangan

MEDAN, Insidepontianak.com - Mie bancir adalah mie nyemek alias tidak basah atau kering. Nah, bagaimana resep dan cara membuat kuliner khas Banjar ini ala Chep Agus Sasirangan?

Seperti diketahui, Chep Agus Sasirangan adalah sosok yang mengenalkan mie bancir lebih luas lagi. Sebagai chep, tentu dia punya resep tersendiri.

Apalagi, Chep Agus Sasirangan memiliki beberapa warung populer yang menjual mie bancir. Nah berikut dipaparkan resep dan cara membuat kuliner ini.

Sebelumnya, sebagai informasi, Chep Agus Sasirangan bernama asli Agus Gazali Rahman. Dia adalah runner up "Masterchef Indoneisa" di musim pertama, yakni pada 2011.

Kemudian ia mendirikan warung yang menjual makanan tradisional Banjar yaitu mie bancir. Warung pertamanya terletak di Jl. Brigjen H. Hasan Bakri No. 7, Kayu Tangi, Banjarmasin, tepatnya sejak 2014.

Berikut resep dan cara membuat mie bancir ala Chep Agus Sasirangan seperti dilansir cookpad.com, Jumat (13/10/2023):

Bahan

1. Bumbu dasar

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sdt kas kas
• 1 lembar geganti
• 1/2 sdt pala bubuk
• 3 cm kayu manis
• 3 buah kapulaga panjang
• 3 buah cengkeh
• 1 buah bunga lawang
• Secukupnya minyak goreng

1. Air Kaldu Ayam

• 1/2 ekor ayam kampung
• 1 batang daun bawang potong-potong
• 3 batang seledri
• 1 buah maggi ayam
• 800 ml air

1. Bahan Mie Bancir

• 125 gr mie kuning (mie basah kuning)
• 2 sdm bumbu dasar mie
• 400 ml air kaldu ayam kampung
• 50 gr kol, potong potong
• 2 sdm saus tomat tongchin
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 kaldu ayam bubuk

1. Pelengkap Penyajian

• 30 gr ayam suir
• 1 butir telur bebek
• 1 sdt irisan seledri
• 1 sdt bawang goreng
• Secukupnya limau kulit (jeruk nipis)

Cara Membuat

1. Masukkan semua bahan untuk membuat kaldu ayam ke dalam panci. Rebus dengan api sedang hingga ayam empuk. Angkat dan saring ayam, (ayam disuir sebagai pelengkap)
2. Blender bawang, jahe, kas kas, geganti, dan pala hingga halus. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, beserta sisa bahan lainnya hingga bumbu benar-benar matang.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus, lalu masukkan semua bahan mie bancir masak hingga matang (kuah nyemek)
4. Siapkan piring hidang alasi dengan daun pisang. Tuang mie lalu tambahkan bahan pelengkap dan sambal rawit. sajikan.

Demikian cara membuat dan resep mie bancir ala Chep Agus Sasirangan. Semoga bermanfaat. (Adelina). ***